Seumur umur jualan tumpeng, baru kali ini saya salah jadwal. Parah banget kan? Padahal sekarang semua jadwal sudah rapi , tiap ada pesanan saya sudah tulis dengan amat sangat detail, termasuk apabila ada penggantian menu dan sebagainya. Semuanya terecord.
Tapi namanya juga lagi apes, ada aja cobaannya. Ada pesanan dari Mbak Dina di Megamendung- Puncak, sudah confirm via email sejak 2 minggu yang lalu. Pembayaran dp pun dilakukan jauh hari sebelumnya. Betul betul good customer. Tdk pernah telp lagi sejak saya sudah konfirm tahu alamat detailnya.
Kebetulan di akhir minggu itu, seperti biasa...pesanan paling suka tumpuk menumpuk. Kalau di catatan saya, sabtu itu saya hanya ada pesanan tumpeng buat 30 Porsi buat di Bintaro, dan 2 kue tampah isi 100. Tapi melihat jadwal hari minggu , saya agak deg degan. Karena delivery start jam 5.30 pagi untuk 1 buah tumpeng dan puding peach yoghurt di cibinong, jam 10 ada delivery 1 tumpeng ke cipete, dilanjut jam 12 an - 2 tumpeng untuk di Pantai Indah Kapuk, dan terakhir 1 Tumpeng untuk di Citra Gran Cibubur untuk jam 3 sore. Sampe sampe ada dua order saya tolak, untuk pesanan tumpeng di Cibubur dan pesenan nasi box karena jelas delivery tidak terkejar. Mencetak & menghias tumpeng at least butuh waktu 1 Jam an. Dan semuanya harus fresh , masih harus panas dari dandang nasinya kalau mau sukses cetaknya. Dan melihat jadwal minggu saya agak ngeri, molor waktunya.
Jadi dari jauh hari saya deg degan dg hari minggu, saking senewennya saya bolak balik konfirm sama para pemesan. Hanya ada 1 pemesan yg saya tidak follow up sama sekali, yaitu Pesanan yang di Megamendung puncak. Karena mudah dan saya rasa gak ada kendala. Jadi fokus saya ya tetap hari minggu. Bahkan hari sabtu itu rencananya setelah antar pesanan di Bintaro, saya akan survey tempat di cibinong dan dan di puncak, supaya piyu bisa antar sendiri, saya standby bantu didapur dan packing, dan waktunya pun bisa ontime...tidak banyak terbuang untuk mencari alamat. Setelahnya ajak Alya dan Asha jalan jalan ke puncak sekalian.
Tibalah hari sabtu yg mencekam itu...pesanan perasaan dah sesuai jadwal. Saya antar tumpeng ke Bintaro sektor 9 dengan mengajak alya asha, rencananya setelah dari binttaro saya mau ajak anak anak ke mal di jakarta sekalian kalo sempat mau liat demo cake decorating di pejaten village. Instruksi saya ke asisten dirumah ,"Kalau sudah selesai beberes, pada tidur aja, ntar malem jam 1 dah mulai begadang sampe besok siang, anak anak saya bawa aja, biar pada bisa istirahat".
Selesai antar tumpeng karena belum pada sarapan, saya berhenti di bundaran bintaro, sarapan terutama buat
Alya Asha, trus baru lanjut survey tempat ke Cibinong, lanjut jalan jalan ke Puncak. Tiba tiba tepat jam 10 teng, HP bunyi, pelanggan yg di megamendung telepon menanyakan tumpeng pesanannya. Dengan amat percaya diri saya jawab," Oh mbak dian..iya tumpengnya dah oke kok..buat besok kan mbak??"
"Lho, sekarang mbak..hari ini..kan saya sudah email. Buat pagi ini mbak luky!", jawab mbak dian (tp nadanya sama sekali terdengar tidak panik)
"Hah...serius mbak? astaghfirullahaladzim......., ya ampun ini kan dah jam 10, mbak dian minta jam 10 sampe puncak kan??"
"Mbak dian, punteeeen, minta maafffff bangetttt saya salah jadwal, boleh mundur 2 jam gak?"
"O gitu ya mbak, jadi sampe jam berapa sampe sini??" jawab mbak dian masih dg suaranya yg tenang (ya allah rasanya nyawa saya ada diujung tenggorokan saat itu.....)
Tanpa berpikir panjang saya cuma bisa jawab "Jam 12.30 - jam 1 ya mbak". Padahal saat itu saya tahu saya tidak akan mungkin bisa membuat tumpeng dalam waktu sesingkat itu.
Setelah berhasil menenangkan mbak dian, (padahal sebetulnya yg saya butuhkan adalah ketenangan buat diri saya sendiri), saya langsung panik. Rasanya gelombang tsunami sudah mau melewati kepala saya. Piyu yg ada disamping saya keliatannya langsung tanggap dg apa yg terjadi, jadi sejak pembicaraan saya dg mbak dian, langusng tancap gas.
Untung masih bisa berrfikir panjang, apapun yg terjadi saya harus antar tumpeng itu (itu tekad saya). Jadi serta merta saya telp ke Bi Rum dirumah (tk masak), saking paniknya ngasih instruksinya sambil tereak kenceng dong, padahal saya tahu sekali, dirumah mungkin malah sedang bersiap untuk tiduran sebentar setalah beberes rumah.
Dengan suara super kencaaang, "Bibi, jangan banyak tanya dulu saat ini juga harus bikin nasi kuning buat 25 porsi. sekrang juga sejam lagi harus sudah mateng, kelapa ambil di sarwo dulu (red, sarwo ini tukang sayur ygmangkal disebrang pos satpam rumah saya dan dagangnya lumayan komplit)". Bibi dibantu sama satu asisten (Ai).
Kemudian step kedua, menelepon mia (asisten yg biasa hias tumpeng) tentunya dg nada yg paling kencang, "Mia..siapin tampah untuk tumpeng 25 hias daun secepet cepetnya dan bikin garnis, Jadi sekarang bikin air es dan siapin daunnya, 1/2 jam lagi haru siap. Kalo dah selesai bikin hiasan dan garnis bantu bibi di dapur".
"Kertas dan pulpen piyu", untungnya mobil saya ini komplit bangettt, dari kertas pulpen, stapler , staples, gunting, lem semua nya ada..hehehehehe.
Saat itu langsung saya list isi tumepng :
1. Tampah , hiasaan , garnis - lg dibuat
2. Nasi Kuning - sedang dikerjakan
3. Ayam bakar bumbu rujak - ayamnya tidak ada sama sekali, kl pun beli disarwo prosesnya masih panjang, harus dicuci panggangdiamask, dibakar. Digorengpun gak ada bedanya minimal masaknya aja 1 jam, sementara bibi tangannya cuma 1 konsentrasi di nasi kuning. Untung di kulkas masih ada empal gepuk , saat pesanan tempo hari sengaja saya buat lebih. Hanya saja gak tau jumlah pastinya.
Confirm sama mia jumlah empal dirumah - sms mbak dian menawarkan altternatif ganti ayam bakar menjadi empal tentunya dg no additional cost. Jadi Empal tinggal goreng aja
4. Sambal Goreng kentang ati - bumbu dah siap, kentang dah siap, at keliatannya ada yg sudah direbus dan dipotong difreezer. Tinggal konfirmasi sama bibi
5. Tempe Teri kacang - sudah jadi dari kemaren krn antisipasi pesanan minggu
6. Perkedel kentang - si Ai jelas lg bantu bibi buat nasi, kl harus kupas kentang dan goreng kemudian bmembentuk menjadi perkedel en then menggoreng jelas gak cukup waktunya. Putar otak cari alternatif. Ahya...diganti rolade ayam, gak papa jauh lebih mahal yg penting selesai. Meski roladenya terpaksa beli dulu di spm. Jadi rencananya keluar tol lgs ke SPM langganan saya.
7. Telur dadar rawis - kl untuk 25 porsi bisa selesai 20 Mnt lah, meski tumpeng sdg dihias pun ini sambil jalan jg gak papa
8. Urap - beli sayuran yg ada di sarwo, krn yg dirumah cuma aa kc panjang. Seadanya aja.
9. Krupuk - sudah digoreng sama bibi krn persiapan sekalian untuk minggu.
Setelah bikin list, langsung telp mia memastikan bahannya ada, sambil memberi instruksi apa yg harus dikerjakan duluan. Setelah suasana agak tenang baru bisa menghela napas, meskipun masih deg degan juga krn masih dijalan. En nothing to do. Baru deh kepikiran, harus ngasih obat kecewa buat mbak Dian, telp ke bu rini, ada persediaan kue apa? ada roti manis isi - 50 biji minta dipacking dos karton aja. O.K dah siap.
Fiuhhhh agak sedikit lega, tinggal ngontrol 1/2 jam lagi pekerjaan sudah sampe mana. Baru deh saya tengok anak anak saya yg duduk dg antengnya di car seat dan di jok belakang.
"Maaf ya Alya , Asha, kt lom jadi jalan jalan, mama ada pesenan yg seharusnya diantar sekarang, eh mama malah lupa ni, maaf ya dari tadi kalian gak boleh bicara".
"Gak papa mah, alya ngerti kok," dohhh jawaban alya dewasa sekali.
Tapi yg lebih bikin ngakak adalah komentar Asha
"Mama sekarang sudah bisa ketawa lagi ya?? jadi adek udah boleh ngomong dong??" ...please deh Asha...ini jawaban anak yg belum genap 3 tahun?? hehehe kayak dah nenek nenek de....
Jam 11, saya telp mia, nasi sudah hampir matang. Tampah sudah siap, tinggal garnish yg belum. Tinggal persiapan teman-temannya tumpeng. Semakin agak lega.
Jam 11.30, saya baru selesai belanja, ambil kue di Bu Rini dan langsung meluncur kerumah. Sampai rumah tumepng sudah dicetak. Piyu , mia , Ai ngeroyok hias tumpeng, saya dan bibi melanjutkan pekerjaan dapur yg tinggal beberapa lagi yg belum siap.
Jam 12.05, Tumpeng sudah jadi dan buru buru masuk mobil. Langsung meluncur ke tol Bogor Ring Road (untungggg tol BORR ini sudah jadi , kl gak...gak tau lagi deh), sempet bingung mau lewat gunung geulis ato mau lewat tol ciawi. Dari td memantau Elshinta buka tutup berakhir jam 11.30. Macet gak ya...alhamdulillah ternyata luancarrrr.Jadi jam 12.30 sudah sampe di Megamendung. Alhamdulillah semuanya dimudahkan sama Allah SWT.
Lega banget saat serah terima tumpeng ke mbak dian, meskipun mbak dian bilang dah kelaperan banget ni .. Mohon maaf sebesar besaranya ya mbak Dian. Dan kami pun baru kerasa deh laper, haus. Ada warung indomie, minggir disitu minum teh botol dingiiin bangettt. Dan membolehkan Alya Asha makan indomie rebus..heheehe. Buat nebus kesalahan mamio. Dan untuk menyenangkan anak anak, kt lanjut dikit ke Taman Matahari di Puncak . Disitu naik speedboat dan lihat lihat binatang. Alhamdulillah hr ini tidak terjadi tragedi yg memilukan.
Gak nyangka, Tumpeng ternyata bisa dibuat dalam waktu 2 jam saja. Suer, saya gak pernah tahu sebelumnya.
