Soto Mie Kedai Kita

Soto Mie Khas Kedai Kita ini mengaku berasal dari Bogor, tp soto mie ini memang sengaja tidak menggunakan bumbu merah alias di bumbunya tidak menggunakan cabe. Pada umumnya soto mie bogor , kuahnya berwarna agak kemerahan. Untuk soto mie kedai kita, warna merah akan didapat saat kita menambahkan sambal rawit di Soto Mie.

Rasa soto mie khas kedai kita rasanya gurih, sedikit manis dan sedikit asem gitu. Enak dimakan panas panas dg sambal yg agak pedas. Bisa juga ditemani sepiring nasi.......

Yuk mari kita intip resepnya :

Bahan :
1/4 Kg Kikil Sapi
1/4 Kg Daging Kepala/Daging Lidah Sapi
1/4 Kg Daging Sengkel/ Daging Lamusir
*Sebaiknya saat merebus kikil sapi , daging kepala, daging lidah ditambahkan sedikit garam + irisan jahe. Sisa rebusan tidak dipakai lagi. Untuk kuah soto mie yg diperlukan hanya kuah Daging sengkel /lamusir.
*Daging untuk isian soto mie tergantung selera ya...buat yang suka kikil/daging kepala/daging lidah sapi...bakalan seru kl pake daging jenis ini. Lebih gurih.

Bumbu :
Kemiri 10 butir (sangrai)
Bw Merah 4 butir
Bw Putih 5 butir
Jahe 80 gram
Lada 1/2 sdm
Pala, seujung sdt
Kayu manis seujung sdt
Kapolaga seujung sdt
Cengkeh seujung sdt
Garam secukupnya


Bahan Pelengkap :
Kol iris tipis
Mie Basah - Kuning
Bihun
Tomat
Risoles tanpa isi / bisa juga isi bihun (goreng & potong Potong)
Bawang Goreng
Daun Seledri
Jeruk Limau
Kecap Manis
Cuka
Emping goreng
Sambal Rawit Merah

Cara Membuat Kuah Soto Mie :
1. Bahan bumbu dihaluskan, kecuali untuk pala saya lebih suka disisir halus.
2. Tumis bumbu halus dg minyak sampai wangi, jangan sampai terlalu coklat/matang, cukup sampai wangi dan berubah warna.
3. Panaskan air di panci, tunggu sampai mendidih, masukkan bumbu halus, daun bawang, daging lamusir/daging sengkel, biarkan sampai daging empuk.

Cara Membuat Sambal Rawit :
1. Rebus/ Kukus Cabe rawit + cabe Merah besar
2. Haluskan dg sedikit garam
3. Ditumis dg minyak jika pengen sambelnya awet

Cara Menyajikan :
Susun diatas mangkok, mi kuning, bihun, kol , tomat, risoles potong, Kikil + Daging, daun seledri, bawang goreng, perasan jeruk limau, sedikit kecap manis, sedikit cuka, dan tambahkan lada/garam jika kuah nya terasa agak hambar.
Siram dg kuah panas mendidih , taburi dg emping goreng.
Tambahkan sambal rawit


* Resep ini didedikasikan khusus untuk memenuhi permintaan Mbak Rani si ibu cantik , jago nulis dan jago masak yg tinggal di London. Mudah-mudahan resep soto mie kali ini bisa cocok ya mbak.

Latihan Jeprat Jepret

Ini hasil latian jeprat jepret pake kamera SLR, wah ternyata rasanya beda bangettttt ya dibanding pegang digicam biasa....... Kapan ya dapet kado ultah yang kayak gini ?..hehehhehe.

Ini njepretnya pake kamera SLR yang gak terlalu canggih dan lensanya pun bukan lensa Tele yang muahal itu. Nikon D40. Obyeknya teuteup : Anggrek dendrobium yg bulan mei ini lg berbunga.

Foto- foto diatas gak pake diedit sama sekali secara gak punya photoshop.

Semangat Solusi

Baru beberapa saat yang lalu saya curhat di blog dengan mengutip kata - kata Pak fuad Mufti (Komunitas TDA) bahwa sbg usahawati kita harus siap diuji, ditempa masalah apapun itu bentuknya. Solusinya tergantung kita sendiri , mau mundur teratur, jalan ditempat, lari mencari solusi dsb.

Seperti pengalaman saya sendiri, kalau dihitung hitung saya merintis usaha pertamakali adalah Menjual Nasi Kuning dan Nasi timbel di Mall Warung Jambu. Baru 2 minggu usaha, masalah berat sudah muncul tukang masak sekaligus tukang jualan saya mengundurkan diri. Tapi saya tidak menyerah saat itu, alhamdulillah saat itu juga saya mendapat tukang masak gantinya yg lebih oke punya bahkan dia yang menginspirasi saya membuka catering kantoran sampai saat ini .

Dan setelah sukses ditutup 2 bulan kemudian karena penjualannya terjun bebas dan sudah mentok tidak bisa inovasi produk dan develop produk dan terganjal dengan sewa resmi yang mahalllll banget. Tapi sebelum ditutup saya sudah sedia payung sebelum hujan, terima pesanan saya genjot mati matian dan saya buka Kedai Soto Mie dikantor saya.

Alhamdulillah pesanan tumpeng, lunch box mulai lancar. Tetapi untuk Soto Mie, dari hari pertama pun saya sudah realize bahwa partner bisnis saya penipu sekaligus koruptor. Kalau boleh menyerah, saya saat itu sudah menyerah. Sungguh ujiannya luar biasa berat. Satu bulan pertama itu rasanya saya sedang berada di kawah candradimuka. Tapi tidak.....saya tidak mau menyerah dengan hal ini, saya yakin ada solusi dari Allah SWT.

Hikmahnya...luar biasa, meskipun akhirnya partner bisnis saya si tukang soto mie terkenal itu menipu dan mencampakkan saya begitu saja , Alhamdulillah usaha saya soto mie lancar - lancar saja sampai saat ini dan justru saya menemukan partner yang betul betul luar biasa. Tukang masak soto mie, sekaligus pelayan, merangkap tk belanja, merangkap accounting, merangkap bisnis advisor, merangkap partner bisnis saya..... Alhamdulillah. Ternyata betul, ternyata kegagalan itu membuat kita tambah pintar asalkan kita tidak menyerah.

Baru - baru ini usaha catering saya diambang mati suri, sudah hampir saja bikin surat pengunduran diri untuk PP Dirganeka, koki lama saya resign dan istirahat untuk jangka waktu 1 bulan. Sudah mencoba kesana kemari selama 2 minggu untuk mencari tkg masak, hasilnya nihil. Sementara saya masih harus tetap bekerja dan tidak mungkin saya menjalankan usaha catering sambil bekerja tanpa ada koki masak. Sudah dapat koki masak, ternyata gadungan, bikin sambal aja 2 jam sendiri. doh kapan deliverynya.

Sekali lagi saya tidak menyerah, bahkan dg beraninya saat posisi koki masak saya sedang kosong , saya justru tidak menampik order baru dari perusahaan yang lain dan menerima pesanan dalam jumlah seratus sampai 2 hari berturut turut.

Mungkin orang bilang saya nekat. Iya betul...saya memang nekat. Sekali lagi datang lagi pertolongan dari Allah. Dengan mondar-mandir dari satu kampung kekampung yang lain , keluar masuk agen , yayasan penyalur , Saya mendapatkan Juru Masak terbaik buat saya. Jago masak segala rupa masakan dan kue.

Alhamdulillah, itu yang selalu terucap dari bibir saya. Allah itu maha besar...

Jadi teman-teman yang saat ini menjalankan bisnis dan sedang menghadapi masalah, please..istiqomah , jangan menyerah ya......insyaallah akan ada jalan dari Yang Diatas. Amien.

1 1/2 Ons Lada

Bumbu :
Bawang Merah - 1/4 Kg
Bawang Putih - 1/4 Kg
Kemiri - 1/4 Kg
Lada - 1 1/2 Ons
Jahe - 1 Ons

Mang...saya memang tidak pengalaman sama sekali membuat bumbu seperti sampean, tapi saya masih punya akal sehat bahwa 1 1/2 ons merica itu bisa membuat kuah buat sekampung. Jadi sampean salah Mang, kalo mengira saya menelan mentah-mentah resep bumbu yang kamu kasih ke saya tempo hari. Apalagi menabur sebanyak 150 gram merica kedalam bumbu itu. Oh no.

Tapi terimakasih ya, Mamang justru membuat saya dan partner baru saya menjadi kreatif dan makin pintar meracik bumbu seperti dirimu. Alhamdulillah setelah 2 minggu jalan, pelanggan yang makan dikedai saya berkata " Rasanya kok lain ya...lebih mantappppppp ".

Alhamdulillah....gusti allah mboten sare.